Balkan keuken: Kolektivo

In Tilburg leven inwoners met vele tientallen nationaliteiten. 

Het aardige is dat dit ook tot uiting komt in de buurtrestaurants. Restaurant Kolektivo aan de Trouwlaan biedt een Balkan keuken. Als we er vrijdagavond binnenlopen, krijgen we excuses dat het even duurt..."want we koken alles vers". Dat is eigenlijk geen excuus maar een aanbeveling. We proeven volmaakte groenten, zalige paprika, bijtgare worteltjes, romige aubergine en knapperige aardappels. De kok komt uit Joegoslavië. We genieten enorm. Dit buurtrestaurant is een aanrader, veel gerechten zijn vegetarisch of vegan.