Reizen op je bord # 8 Udon noodles

De gemiddelde Tilburger reist niet graag. Je hoeft de stad niet uit om de wereld te leren kennen.

Reizen op je bord. Udon noodles. Ik kreeg enkele whats app berichten van mijn zoon. 1 Udon noodles op de markt zijn geniaal. 2 Moeten jullie volgende week ook gaan eten. 3 Exceptioneel goed voor lage prijs en Japanse jonge gast is super lief, gun je het echt.

Nou dan doe je dat, natuurlijk. Udon noodles zijn gemaakt van tarwemeel, water en zout. Ze hebben een dikke structuur, lekker zacht van beet. De noodles worden gegeten in warme bouillon. Bhoedistische monniken namen de noodles eeuwen geleden mee naar Japan.

Op de zaterdagse markt blijkt de noodle-kraam een hot spot. Er staan een stuk of zes stoelen waar bezoekers plaatsnemen om met stokjes de udon noodles te nuttigen. Alle plaatsen zijn bezet én er staat een rij achter de stoelen. Als wij – gegeten en helemaal blij – weggaan, staat er wéér een rij. Zowel millennials als boomers, en opvallend veel kinderen. Tilburg is dol op udon noodles.  

Van Tilburg naar Tokyo is 9.354 kilometers. Dat is een reis van zo’n 21 uur.  

Als de Udon kraam op het Stadsforum staat, loop je vanaf het Paleis naar de marktkraam in 1 minuut. Ha!

EXTRA: Vandaag vrijdag staat de kraam op het Wagnerplein. Tegenover de Action.  

Op instagram: udon100percent 

Reizen op je bord, totaal nu 37.410 kilometers. Bezocht: Marokko, Suriname, Duitsland, Sichuan, Griekenland, Spanje, Syrië, Japan.

 

"Agge dèèze nie pruuft, zèn die andere ôok lekker"

Wagnerplein markt. Er staat een groente en fruithandelaar met twee soorten kersen. 

De mooie die je op de foto ziet, kosten 4,99 euro per pond. De kersen die niet zichtbaar zijn, kosten ook 4,99 euro maar dan voor een kilo. En ja, dan krijg je dus de vraag: Wát is het verschil tussen deze twee soorten kersen? Nou hebben marktkooplieden een logica die ik altijd enorm bewonder. Dat blijkt ook uit het antwoord: "Als je deze níet proeft, dan zijn die andere ook lekker."

 

Zou dat nog eens terugkomen?

De oude foto laat het Willemsplein zien in 1915.  

Toen stond er nog een mooie affiche kiosk. Die geven enorm veel sfeer en laten zien welke exposities, concerten en films er aan komen. Zo'n kiosk zou op het Stadsforum niet misstaan. Ook zien we een vishal. Gek eigenlijk dat zo'n grote markthal in allerlei plannen tegenwoordig ontbreekt. We hebben wel een grote McDonalds en een pizzahuisje op het Piusplein. Het Stadsforum is dadelijk zo groot dat er wel een groentehal zou passen, bijvoorbeeld een slanke hal tussen restaurant Loetje en de concertzaal. 

Paddenstoelen op de markt

Per jaar eten we ongeveer 1 kilo paddenstoelen. 

Champignons, shi-takes en oesterzwammen. Champignons en andere paddenstoelen leveren niet dezelfde voedingsstoffen als vlees. Zo zit er tien keer minder eiwit in dan in vlees.

Drieburcht

Wagnerplein markt. 

Morgen is het een 'normale' temperatuur. Vorige week nam ik deze foto, bloedheet. Het terras op de voorgrond in de schaduw was de allerbeste plaats om mijn koffie te drinken.  

Het grote gebouw is de Drieburcht, een sport accommodatie.  

Markt Wagnerplein

Zittend in de schaduw met een kopje koffie zie ik een vrouw met een burka passeren. 

En vrouwen met abaya's en jilhabs. Het is warm. Dan denk je als snel: oef! Zo warm. Ik moet met een glimlach denken aan de strip Burka Babes van Peter de Wit. Die fabuleerde er wat op los. Een dame met een burberry burka werd door anderen gezien als 'snob'. Een dame in rood-wit-blauwe burka maakte een sneer naar twee zwarte burka babes: inburgeren! Vaag herinner ik me ook een cartoon waarbij onder die burka alléén ondergoed werd gedragen. Maar dat zal wel te veel gefantaseerd zijn. 

Wees ginne zot

Foto van de zaterdagmarkt. 

De actie 'Wees ginne zot, maok de mert niet kapot' is in april 2026 gestart als protest tegen de voorgenomen verkleining en verplaatsing van de zaterdagmarkt. Bezoekers kunnen een petitie tekenen. De gemeente wil de markt helemaal verplaatsen naar het Stadsforum. 

Stoffenkraam

Een dikke generatie terug waren er nog veel stoffenkramen op de markten. 

Nu nog maar enkele. En op woensdag nog maar één, op het Besterdplein. Veel minder mensen maken eigen kleding. Wel nemen alle winkels waar je vintage en gebruikte kleding kan kopen een vlucht. Dat is natuurlijk duurzaam. 
 

Besterdplein markt

Ik ben opgegroeid in den Besterd. 

Op woensdag is de Besterdse markt. Daar was ik vorige week, toen ik deze foto nam. Vroeger stond het plein bomvol met kramen. En ook de straten ernaar toe. Molenbochtstraat. Hoefakkerstraat. Ik durf wel te stellen dat de markt op den Besterd de meest gezellige was. Desgevraagd gaven twee marktkooplieden aan dat álle doordeweekse markten minder groot zijn. Jonge gezinnen hebben tegenwoordig tweeverdieners. Vroeger had één partner de tijd om naar de markt te gaan. 

# 42 Agge kunt kwatsen voelde oe eigen thuis

Onbetwist. De kousenspecialist. 

Al 59 jaar op de markt. Vandaag op het Stadsforum voor het paleis. Maar op vrijdag ook te vinden op het Wagnerplein. Als ik daar loop, krijg ik nog wel eens te horen: "Je bent op de verkeerde dag!" want zaterdagmorgen is mijn vaste gang naar de markt. 

Ik wilde graag knalrode sokken. Mijn pa zou het clown-sokken noemen. "Ik kijk voor je uit". Fijn. Ik denk dat we een week of tien over rode sokken hebben gepraat. "Ja, ik kan ze kopen van merk Fxxxx. Maar die kosten vijftien euro, dat vind ik te gek." Na een week of tien krijg ik vier paar rode sokken. Tegen een schappelijke prijs. Die slogan klopt nog steeds. Onbetwist. De kousenspecialist. 

# 10 Koffie - de beste espresso

 

Op de markt voel ik me gelukkig. En soms krijgt dat geluk nog een extra impuls. Ik bestel een espresso bij El Coffeino voor het paleis. Die is perfect. Een espresso van een barista smaakt vaak lekkerder dan eentje die je thuis maakt, zelfs met dezelfde bonen. Dat komt door een combinatie van techniek, apparatuur en aandacht voor detail. De professionele machine heeft een constante druk (rond 9 bar) en stabiele watertemperatuur (rond 93–95°C). Vers gebrande bonen. Die precisie zorgt voor balans tussen zuur, bitter en zoet, met een afdronk die zeker twintig minuten aanhield. 

 

Asielzoekers

We waren ver van huis.

Loop wat door, zei je zachtjes,

kijk niet zo achterom,

het zit ons niet op de hielen.

 

Maar wat zijn dat dan voor stemmen,

vroeg ik, en wat flikkert daarginds,

dat zijn toch tekenen

die niet bedriegen?

 

Het komt niet deze kant op, zei je,

dit is het goede pad en verder

hebben we toch altijd onze papieren.

 

We glimlachten naar elkaar,

verontschuldigend, geruststellend,

klappertandend van doodsangst.

 

Gedicht van Koos Geerds

# 41 Agge kunt kwatsen voelde oe eigen thuis - ollienutjes

 

Zaterdagmorgen. Markt op het Stadsforum. Bij Marius koop ik pelpinda's. Ik heb een zakje kleine pelpinda's en wil gevat uit de hoek komen, dus ik zeg: "Je snapt wel welke vraag dit oproept?". Vragende blik. "Waar liggen de gróte nootjes?" De verkoper wijst naar rechts. De kleine nootjes liggen uiterst links in de kraam en... warempel, helemaal rechts liggen de grote nootjes. Zelfde zakje. Twee kwartjes duurder. 

Ik pak een tweede zakje en hussel ze onbewust wat door elkaar. Ik kijk naar de zakjes en zie geen verschil meer... "Er zit toch helemaal geen verschil in deze zakjes", probeer ik. De verkoper kijkt en wijst zonder aarzelen naar het rechter zakje. Dan zie ik dat de  kleur van de afsluitende plakband verschillend is. 

'Dat zijn de grote en die smaken ook anders dan de kleine." Mijn beurt om een vragend gezicht te trekken. "Die grote komen uit Israël en die kleine uit Egypte." Ik ben helemaal uitgepraat. Maar heb veel zin om de 'ollienutjes' aan een smaaktest te onderwerpen. Drie mensen hebben de nootjes getest. Mensen, koop die kleinste, lekkerder én goedkoper.  

Tilburgs dialect

Ons moeder hò en riske ollienutjes opgehangen vurde biediefkes 

Mijn moeder had wat aan een touwtje geregen pinda's opgehangen voor de mezen.

Uit Goedvertòld, woordenboek diksjenèèr Nederlands - Tilburgs 

 

# 52 Omlaagkijken - infrastructuur voorzieningen

Omlaagkijken. 

Als er markt - of de kermis - is op het Stadsforum, dan vraagt dat heel wat van de voorzieningen. Elektriciteit, water, afval. Daar sta je als gewone marktbezoeker niet bij stil. Maar ik realiseerde mezelf het wel toen ik afgelopen zaterdag naar beneden keek. Naar de aansluitingen die verborgen in de grond liggen. 
 

Biogroenten op de markt

 

Wagnerplein markt

De markt waar je nog kan parkeren zonder te betalen. 
 

(Onbedoelde?) Fietsenstalling

Een grote strook tussen twee banen weg is op zaterdag in gebruik als fietsenstalling, veelal voor marktbezoekers. Voor al die mensen die alleen maar een bosje bloemen, wat prei of kaas nodig hebben.

Wagnerpleinmarkt

Hier op het plein leeft de liefde voor vogels nog. Lovebirds.
 

Vandaag is het hier markt: Wagnerplein

 

Electriciteitskastje Wagnerplein markt