Dit zijn perfecte macarons van kok Niek van bistro-restaurant Gist. De vulling is gemaakt met Tilburgse Ouwe en paddenstoelen. Dus geen macarons voor bij de koffie, maar heel geschikt bij het aperitief.
Macarons staan bekend als moeilijk te maken omdat ze extreem gevoelig zijn voor kleine variaties in ingrediënten, techniek, en zelfs omgeving. De verhoudingen van ingrediënten moeten exact kloppen. Te dun of te dik beslag leidt tot scheuren of holtes. Is de oven te koud dan rijzen macarons niet goed, is de oven te heet dan verbranden ze. De vulling moet een juiste vochtbalans hebben, te nat en de schelpen worden zacht, te droog en ze smaken niet lekker. Deze verfijnde ‘snack’ proef je in de Langestraat 55. Wil je een lief cadeau, denk dan eens aan een Gist cadeaubon.
