Ezeltje

"Het ezeltje is een stuk vlees van het achterdeel van een rund, het liesstuk. Dit stukje is makkelijk te bereiden, bijvoorbeeld door het (met vetrandje) een uurtje te braden of wat langer in de oven te laten garen. De naam ezeltje zou een afgeleide kunnen zijn van het gemak om het kunnen bereiden. Iedere ezel zou het kunnen. Ook leven er wel associaties tussen de vorm van het vleesstukje en de oren van een ezel."

Leuk vlees, waaraan ook de anecdote is verbonden dat het door de slager werd verkocht aan jonge gehuwden. Rood of rosé, helemaal doorbakken en zelfs gestoofd. Het kan niet mislukken.