Jodenbiefstuk

Voor mensen met taalliefde is het best fijn winkelen in onze stad. Neem nou de jodenbiefstuk van slager Van Hest in de Nieuwlandstraat.

Een andere benaming voor dit stukje rundvlees is diamanthaas. Dit is vlees van de voorbout. Het komt aan zijn naam doordat orthodoxe joden geen vlees van de achterbout eten waaruit de heupspier en de achillespees niet zijn verwijderd. Jacob vocht, staat in de bijbel, met een engel die de heup van de aartsvader ontwrichtte (hij werd kreupel). Een biefstuk gesneden uit de schouder heet daarom jodenbiefstuk.